Спецификация: Желатин пищевой 160 Bloom Наименование показателя Значение показателя Состав



Pdf көрінісі
Дата25.07.2018
өлшемі12.24 Kb.

 

СПЕЦИФИКАЦИЯ: Желатин пищевой 160 Bloom  

Наименование показателя 

Значение показателя 

Состав 

белковые вещества (гидролизованный 

коллаген с высоким содержанием редкой 

аминокислоты гидроксипролина) 85-88%, 

вода-10-12%, зола - 0,8-2,0% 

Описание/назначение 

продукт, получаемый из коллагена

содержащегося в шкурах крупного рогатого 

скота. Используется в качестве 

гелеобразователя, стабилизатора пены

влагоудерживающего агента и для улучшения 

структуры продукции 

Соответствует требования ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 

022/2011 "Пищевая продукция в части её маркировки", ТР ТС 029/2012 "Требования 

безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", 

ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции". 

Основные органолептические, физико-химические, санитарно-гигиенические показатели 

Цвет 


светло-желтый 

Внешний вид 

крупинки 

Запах, вкус 

без постороннего привкуса и аромата 

Степень измельчения, mesh 

8 mesh 

Вязкость раствора с массовой долей желатина 



6,67%, 60°C, мПа*с, не менее 

4,0 


Прочность студня с массовой долей желатина, 

6,67%, 10°C, мПа*с, не менее 

160,0 

Массовая доля золы, %, не более 



2,0 

Массовая доля влаги, %, не более 

12,0 

Мезофильные аэробные и факультативно-



анаэробные микроорганизмы, KOE в 1 

1х10


3

 


 

гр.желатина, не более 

Бактерии группы кишечных палочек 

(колиформные) в 1 грамме желатина 

не допускаются 

Патогенные микроорганизмы, в том числе 

сальмонеллы в 25 гр. 

не допускаются 

pH раствора с массовой долей желатина 6,67% 

5,0-7,0 


Массовая доля токсичных элементов, мг/кг 

Свинец, не более 

2,0 

Мышьяк, не более 



1,0 

Кадмий, не более 

0,1 

Ртуть, не более 



0,05 

Хром, не более 

1,0 

Упаковка 



мешок бумажный с пластиковым вкладышем 

Вес нетто 

25,0 кг 

Условия транспортировки 

всеми видами транспорта в соответствии с 

правилами перевозки, действующими на этом 

транспорте 

Условия хранения 

в сухих закрытых помещениях, при 

температуре не выше 25°C и относительной 



влажности не более 70,0% 

 



Достарыңызбен бөлісу:


©stom.tilimen.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет