Особенности формирования структуры насыпи зерна в силосе

АГРОНОМИЯ

УДК 631.563.9

Если производительность загрузки оперативной емкости или силосного хранилища равна производительности выгрузки из него зерна, то зерновая масса застойных зон может находиться долго без движения. При этом между зоной активного перемешивания и застойной зоной образуется уплотненная зона-треть промежуточная зона, которая способствует процессу ускоренному слеживания периферийных и пристанных слоев хранящегося зерна, с последующим образованием очага самосогревания [2].

Для установления влияния особенностей формирования структуры и движения потоков зерна в силосах на качество зерна нами проведен анализ показателей качества зерна на примере элеватора ТОО «Аксайский элеватор» г Аксай, Бурлинского района ЗКО.

Объекты исследования: зерно сорта Саратовская 60, в объеме 520 тонн, урожай 2008 года, в силосе № 21 в течение 2 месяцев после уборки урожая.

Во время выпуска зерна нами производился отбор проб через каждый час, с целью установления его качественных показателей в увязке с их размещением по высоте силоса.

На рисунке представлены стадии выгрузки зерна из силосного хранилища, из которого видно, что четыре партии зерна, поступившие в силос, размещаются послойно один за другим (а). В момент открытия выпускной задвижки силоса вся зерновая масса в силосном хранилище распадается на три основные части (б):

• 
  разрыхленный зерновой столб, называемый зоной активного перемещения (ЗАП), над выпускным отверстием;
  
• 
  неподвижная периферийная часть насыпи, которая вовлекается последовательно в процесс разгрузки зерна;
  
• 
  застойная зона, располагающаяся в нижней трети по высоте силосной емкости и конусной части выпускной воронки.
  

Средняя величина расхода зерна составила 100 тонн в час. Общее время выгрузки зерна 6 часов.

Выпуск зерновой массы пшеницы из силоса показал, что первоначально, в течение 4-х часов, качество отбираемых проб зерна была однородной (объемная масса 762-710 гр/л, содержание сорной примеси 4,5; зерновой примеси 4,6 %) однако после истечения 4-х часов от начала выпуска и до полного опорожнения силосного хранилища, анализ получаемых проб зерна показал, заметное ухудшение качества: объемная масса снизилась до 650-680 гр/л, сорная примесь увеличилась 10-12 %, зерновая достигала 5,8 %.

Из таблицы 2 видно особенно резкое ухудшение качества зерна отмечено в последние 0,40 часа: объемная масса уменьшилось до 580-600 гр/л, сорная примесь увеличилась до 15 %, зерновая примесь достигла 7,6 %.

Последующий анализ образцов, полученных из различных уровней силосного хранилища подтвердил низкие показатели качества зерна находящегося в нижней трети и в застойной зоне силосного хранилища. Следует отметить, что в образцах зерна полученных из нижней трети силосного хранилища присутствовали обесцвеченные и потемневшие зерна, битые и целые зерна зародыши и эндосперм которых покрыты колониями микрофлоры зерна, щуплые зерна. Семена сорных растений и легкие примеси органических примесей.

В результате проведенных исследований установлено следующее:

• 
  Зерновая масса, поступившая первой в оперативную емкость (для ожидания дальнейшей подработки) в соответствии с целевым назначением или в силосное хранилище для длительного хранения выходит из силоса последним.
  
• 
  Размещаемые партии зерна располагаются послойно. Не перемешиваясь между собой. Перемешивание названных партии зерна происходит только в момент выгрузки его из силоса и только во время движения зерновых масс вниз по зоне активного перемещения, располагающиеся над выпускным отверстием. При этом, нижележащие, периферийные слои этих партий находятся в состоянии покоя.
  
• 
  Особенно резкое ухудшение качества зерна отмечено в последние 0,40 часа: объемная масса уменьшилось до 580-600 гр/л, сорная примесь увеличилась до 15 %, зерновая примесь достигла 7,6 %.
  

2. Джанкуразов, Б. О. Формирование структуры насыпи как фактор сохранности сыпучих материалов при хранении / Б. О. Джанкуразов // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана: – 2003. – №1. – 14-15 с.

Однако не все сорта одинаково поражаются вирусными болезнями. По данным наших исследований устойчивость сортов к вирусам варьирует в достаточно широких пределах и во многом определяется погодными условиями вегетационного периода. Так, в 2003 году в группе раннеспелых сортов растений, пораженных вирусами, было от 5,4 до 9,2%, в группе среднеранних – от 6,0 до 7,4, в группе среднеспелых – от 6,0 до 8,4, в группе среднепоздних – от 7,2 до 7,8%, в 2004 году – соответственно от 9,9 до 15,9, от 7,8 до 22,5, от 17,6 до 28,8 и от 18,2 до 20,5% (таблица 1), т.е. растений, пораженных вирусными болезнями в 2004 году было больше в сравнении с 2003 годом в группе раннеспелых сортов в 1,72-1,83 раза, в группе среднеранних – в 1,3-3,04 раза, в группе среднеспелых – в 2,9-3,42 раза и в группе среднепоздних – в 2,52-2,62 раза.

В 2005 году растений, пораженных вирусными болезнями, было меньше, чем в 2004 году и незначительно больше, чем в 2003 году. Самая высокая устойчивость к вирусам в 2003 и 2005 годах была отмечена у раннеспелого сорта Удача. В 2004 году по устойчивости к вирусам он незначительно (на 0,6 %) уступал сорту Розара и всего на 0,1 % сорту Ягодный 19.

В среднем за 3 года больных вирусами растений у этого сорта составило 7,6 %, что меньше в сравнении с другими сортами всех групп спелости (кроме сорта Зекура) на 0,4-11,3 %. Об устойчивости этого сорта к тяжелым формам вирусного заражения сообщают и другие исследователи [2].

Наименьшая пораженность растений в среднем за 3 года (7,4 %) отмечена у среднераннего сорта Зекура. Высокая устойчивость к вирусам отмечена у раннеспелых сортов Розара, Ароза, Ягодный 19, Невский (пораженных растений в среднем за 3 года было соответственно 8,0; 8,2; 8,5 и 8,7 %).

Более 20% пораженных вирусами растений было в 2004 году. Максимальным поражением вирусами в этом году отличались сорта Каролин (29,7 %), Пост 86 (28,8 %), Рекорд (28,4 %), Петербургский (25,2 %), Волжанин (24,3 %). О разной устойчивости сортов картофеля к вирусам сообщают и другие исследователи [3, 4].

Изучаемые сорта в разной степени поражались не только вирусными, но и грибными болезнями. Пораженность ризоктониозом в группе раннеспелых сортов в 2003 году составляла от 0,04 до 0,61 %, в 2004 году – от 0,03 до 0,65 %, в 2005 году – от 0,04 до 0,46 %. Наименьшей во все годы исследований она была у сорта Розара (в среднем за 3 года 0,03 %), а наибольшей – у сорта Утенок (в среднем за 3 года 0,56 %). О высокой устойчивости сорта Зекура к грибным болезням сообщают и другие исследователи [5].

Высокую устойчивость к парше обыкновенной проявляли раннеспелые сорта Жуковский ранний, Каратоп, Удача, Розара, Ароза, Ягодный 19, среднеранний сорт Зекура, среднеспелые сорта Дезире и Алая Заря, среднепоздний сорт Лорх. В среднем за 3 года пораженность клубней паршой обыкновенной у перечисленных сортов составляла от 0,23 (сорт Удача) до 0,45 % (сорт Лорх). У сортов Розара и Ароза паршой обыкновенной было поражено 0,33 %, у сортов Каратоп и Зекура – 0,36 %. Наибольшая пораженность клубней паршой обыкновенной отмечена у раннеспелого сорта Утенок (0,63 %).

Определенное влияние на пораженность клубней паршой обыкновенной оказывали и погодные условия. Наиболее высокой она была в 2004 году.

В последние годы в основных зонах возделывания картофеля большое распространение получили бактериальные болезни этой культуры. Они вызывают значительное снижение урожайности в июле и потери клубней при хранении, ухудшают семенные качества посадочного материала.

Полевые опыты показали, что устойчивость сортов картофеля к черной ножке характеризуется генетическим разнообразием и варьирует в широких пределах. Так, в 2003 году пораженность сортов картофеля черной ножкой колебалась в пределах от 0,1 до 0,5 %, или в 5 раз. Пораженность сортов на уровне 0,1 % отмечена у раннеспелых сортов Жуковский ранний, Каратоп, Розара, Ароза, Ягодный 19, у среднераннего сорта Зекура, на уровне 0,2 % у раннеспелого сорта Удача и среднеспелого сорта Алая Заря. Наиболее высокая пораженность черной ножкой (0,5 %) обнаружена в этом году у сортов Пензенская скороспелка, Невский, Рекорд, Пост 86.

В 2004 году растений, пораженных черной ножкой несколько увеличилось. Пораженность на уровне 0,1 % оставалось у сортов Розара, Ароза, Ягодный 19 и Зекура. По сорту Жуковский ранний, Каратоп количество больных растений увеличилось в 2 раза и составило 0,2 %. Наибольшее количество растений, пораженных черной ножкой в 2004 году обнаружено у сорта Пост 86 (0,6 %).

Стабильно низкая пораженность растений черной ножкой, на уровне 0,1 % отмечена только у раннеспелого сорта Розара и у сорта Удача на уровне 0,2 %. В среднем за 3 года самая низкая пораженность (0,1 %) отмечена у раннеспелого сорта Розара, на уровне 0,13 % у сортов Ароза, Ягодный 19 и среднераннего сорта Зекура, на уровне 0,16 % у сортов Жуковский ранний и Каратоп, на уровне 0,20 % у раннеспелого сорта Удача и 0,26 % у среднеспелого сорта Алая Заря. У остальных сортов пораженность растений черной ножкой составляла от 0,36 до 0,56 %. О различной устойчивости к болезням разных сортов сообщается и другими исследователями [6].

По устойчивости к кольцевой гнили сорта картофеля также значительно различаются. В 2003 году зараженность растений кольцевой гнилью отмечалось в пределах от 0 до 0,4 % в группе раннеспелых сортов, в группе среднеранних – 0,2-0,3 %, в 2004 году в группе раннеспелых и среднеранних сортов – 0,1-0,5 %, в группе среднеспелых сортов – 0,3-0,5, в группе среднепоздних – 0,3-0,4 %. В 2005 году отмечено увеличение пораженных растений кольцевой гнилью на 0,1-0,2 % у таких сортов как Жуковский ранний, Утенок, Пензенская скороспелка, Тимо, Импала, Ягодный 19, Пушкинец, невский, Владикавказский, Волжанин, Дориза, Дезире, рекорд, Петербургский, Пост 86.

Высокая устойчивость к кольцевой гнили отмечена у раннеспелых сортов Удача, Розара, Ароза, Ягодный 19, у среднераннего сорта Зекура, у среднеспелого сорта Алая Заря, у среднепоздних сортов Астерикс и Бинтье, хотя у последних пораженность кольцевой гнилью была в 3 раза больше, чем у сортов Розара, Ароза и Зекура.

В среднем за 3 года наибольшей устойчивостью к кольцевой гнили отличались сорта Ароза, Розар, Зекура (0,1 %) и Удача (0,16 %). Наименьшая устойчивость отмечена у сортов Утенок, Пензенская скороспелка, Волжанин (0,50 %), Рекорд (0,53 %).

Хранение картофеля – сложный технологический, биохимический и физиологический процесс. На результаты хранения существенно влияет исходное качество клубней, которое зависит в основном от сорта, технологии выращивания, способов уборки и закладки на хранение [7].

Исследования показали, что сохранность картофеля зависит от многих факторов: от фитопатологического состояния клубней, их травмированности, зрелости, погодных условий вегетационного периода и сортовых особенностей. Так, отходы в группе раннеспелых сортов в среднем за 3 года составляли от 1,4 до 4,6 %, в группе среднеранних – от 1,4 до 5,2 %, в группе среднеспелых – от 3,2 до 5,1 %, в группе среднепоздних – от 4,4 до 4,6 %. Эти данные исказывают, что наибольший отход наблюдается у среднепоздних сортов. Видимо это объясняется худшим вызреванием клубней этих сортов.

Потери от ростков составили в группе раннеспелых сортов от 0,8 до 2,3 %, в группе среднеранних – от 0,9 до 2,4 %, поздних – 0,6-0,8 %. Наибольшие потери по росткам наблюдаются у раннеспелых и среднеранних сортов, а наименьшие – у среднепоздних.

Естественная убыль в группе раннеспелых сортов составляла от 6 до 9,5 %, в группе среднеранних – от 6,1 до 8,8 %, в группе среднеспелых – от 8,8 до 11,1 %, в группе среднепоздних – 10,4-10,8 %. На основании этих данных можно предположить, что у менее вызревших клубней наблюдается более интенсивное дыхание в период хранения, чем и вызвана более высокая естественная убыль у среднеспелых и среднепоздних сортов в сравнении с раннеспелыми.

Общие потери по сортам различались весьма значительно. Наименьшие потери отмечены у сортов Розара (8,1 %), Ароза (8,3 %), Зекура (8,4 %), Ягодный 19 (8,7 %), Каратоп (9,6 %), Удача (10,3). Наибольшие потери при хранении среди раннеспелых сортов отмечены у сортов Тимо (15,2 %) и Утенок (15,1 %), у среднеранних сортов – Невский (15,3 %) и Дориза (15,5 %), у среднеспелых сортов Рекорд (17,6 %) и Пост 86 (17,8 %).