Общие задачи автоматизации фронт-офиса (обслуживание посетителей) на предприятиях питания



Дата03.08.2018
өлшемі445 b.



Общие задачи автоматизации фронт-офиса (обслуживание посетителей) на предприятиях питания

  • Общие задачи автоматизации фронт-офиса (обслуживание посетителей) на предприятиях питания

  • Позиционирование решения «1С:Предприятие 8.Ресторан»

  • Наши клиенты

  • Подсистемы и объекты программы

  • Работа с заказами в различных режимах

  • Бронирование столиков

  • Дисконтная система

  • Аналитическая отчетность

  • Некоторые важные предварительные настройки

  • Подключение торгового оборудования

  • Межсистемная интеграция

  • Ценовая политика



Общие задачи которые должна решать любая фронт-офисная система на любом предприятии питания в не зависимости от формата типа:

  • Общие задачи которые должна решать любая фронт-офисная система на любом предприятии питания в не зависимости от формата типа:

      • Обеспечение более качественного и оперативного обслуживания гостя (продажа товаров и услуг).
      • Контроль действий персонала (например отслеживание отмен позиций заказа, отмены «пречеков» и.т.п.)
      • Задачи фискального учета.
  • Управленческие задачи:

      • Оперативное управление меню
      • Мотивационные задачи
      • Системы лояльности
      • Аналитика продаж


Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы на предприятиях быстрого питания

  • Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы на предприятиях быстрого питания

  • Фаст-фуд

      • Минимальная скорость набора заказа и пробитие чека
      • Возможность визуального подкрашивания позиций меню
      • Возможность продажи по штрихкодовому меню
      • Отказоустойчивость кассового узла
  • Стрит-фуд и Фуд-корт (Дополнительно)

      • Компактность и прочность оборудования
      • Возможность автономной работы
      • Обмен данными через GPRS или WiMAX


Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы в классических ресторанах

  • Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы в классических ресторанах

  • Основная последовательность функций

      • Бронирование
      • Оформление нового заказа
      • Печать заказов на сервис-принтеры
      • Редактирование и отмены заказа
      • Переносы блюд, заказов, разбиение
      • Оплата заказа различными способами
      • Закрытие заказа, пробитие чека
      • Получение оперативной отчетности
      • Обмен данными с учетными системами


Основные задачи по автоматизации питания в гостиничных и развлекательных комплексах:

  • Основные задачи по автоматизации питания в гостиничных и развлекательных комплексах:

      • Обеспечение единого платежного пространства в гостиничном комплексе (гость расплачивается своей картой за дополнительные услуги)
      • Данные для планирование завтраков
      • Учет услуг оказанных румсервисом
      • Учет банкетов / бранчей и управление бронированием
      • Учет питания сотрудников
      • Учет продаж автономных торговых точек (для санаторно-курортных комплексов)
      • Учет временных услуг


1С:Предприятие 8.Ресторан - программный продукт предназначенный для автоматизации процессов обслуживания посетителей на предприятиях питания и гостеприимства:

  • 1С:Предприятие 8.Ресторан - программный продукт предназначенный для автоматизации процессов обслуживания посетителей на предприятиях питания и гостеприимства:

      • Рекомендуется для предприятий любых форматов и концепций (фаст-фудов, ресторанов, баров, столовых и кафе), в том числе в составе гостиничных комплексов.
      • Решение можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с «1С:Обшепит 8».
  • Совместный продукт фирмы «1С» и ВЦ «1С-Рарус».

  • При помощи решения можно автоматизировать рабочие места:

      • Кассира
      • Официанта
      • Бармена
      • Администратора


1С:Ресторан 8 – разработан на основе опыта внедрения проектов на базе программных продуктов: 1С-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе 2.5, 1С-Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис), 1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис).

  • 1С:Ресторан 8 – разработан на основе опыта внедрения проектов на базе программных продуктов: 1С-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе 2.5, 1С-Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис), 1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис).

  • С 2005 года, партнерскими организациями проведено более 2500 установок программных продуктов-предшественников различных версий.





1С:Предприятие 8.Ресторан – оригинальная конфигурация, разработанная на платформе «1С:Предприятие 8.2»

  • 1С:Предприятие 8.Ресторан – оригинальная конфигурация, разработанная на платформе «1С:Предприятие 8.2»





Основные подсистемы программного продукта:

  • Основные подсистемы программного продукта:

      • Фронты (Интерфейсы персонала)
      • Управление оборудованием
      • Администрирование
      • Отчетность
      • Обмен данными
  • Основные фронты для работы персонала:

      • Стартовый (авторизация)
      • «Путеводный камень»
      • Официант (Работа с залом)
      • Заказ и оплата заказа
      • Кассир ресторана
      • Кассир фаст-фуда
      • Метрдотель (бронирование)






Кассир – последовательность основных действий:

  • Кассир – последовательность основных действий:

      • Авторизация по карте или вводу пароля
      • Переход к фронту фаст-фуда
      • Выбрать МЕНЮ (если их несколько и есть права у кассира)
      • Подбор новых позиций в заказ:
        • При помощи сенсорного меню
        • По коду блюда
        • По штрихкоду
        • Подбор весового товара
        • Продажа блюда по «свободной» цене
      • Применение скидок
      • Пробитие чека






Работа с графической картой залов – последовательность основных действий:

  • Работа с графической картой залов – последовательность основных действий:

      • Авторизация по карте или вводу пароля
      • Переход к фронту официанта
      • Выбор зала (видны только те столики, с которыми разрешено работать официанту)
      • Выделить стол
      • Выбрать МЕНЮ (если есть права и их несколько)
      • Выбрать количество гостей (если есть права)
      • Перейти к оформлению нового заказа или редактированию ранее оформленного




Работа официанта - последовательность основных действий:

  • Работа официанта - последовательность основных действий:

      • Авторизация по карте или вводу пароля
      • Подбор позиций в заказ
      • Автоматический или принудительный выбор модификаторов
      • Определение времени подачи блюд
      • Печать заказа с автоматической разбивкой блюд по принтерам
      • Удаление даже случайно выбранных позиций, только с выбором причины удаления. Список отмен настраивается отдельно.
      • Применение скидки по карте гостя
      • Печать пречека






Работа кассира – последовательность основных действий:

  • Работа кассира – последовательность основных действий:

      • Авторизация по карте или вводу пароля
      • Поиск или выбор официанта или заказа
      • Применение ручных скидок (по правам и необходимости)
      • Выбор способов оплаты заказа (самый простой вариант получение от официанта наличных). Другие варианты:
        • На номер (интеграция с 1С:Предприятие 8.Отель)
        • Картой сотрудника
        • Талонами на питание
        • Безнал
        • … любые другие, согласно настройке
      • Ввод оплаты
      • Пробитие чека
      • Закрытие заказа




Работа метрдотеля – последовательность основных действий:

  • Работа метрдотеля – последовательность основных действий:

      • Авторизация по карте или вводу пароля
      • Поиск или выбор ранее забронированных столов
      • Оформление новой брони на выбранный стол
        • Дата
        • ФИО гостя (специальная qwerty-клавиатура)
        • Телефон, кол-во гостей
        • Выбор дополнительных услуг
      • Оформление брони
      • Переход к оформлению заказов стандартным образом, когда придет время посещения гостем.


Поддерживаются «Автоматические», «Ручные» и «Произвольные» типы скидок.

  • Поддерживаются «Автоматические», «Ручные» и «Произвольные» типы скидок.

  • Ввод скидок в действие и отмена их действия предварительно назначаются отдельными документами:

      • Установка скидки на документ
      • Установка скидки на строку
      • Отмена скидки на документ
      • Отмена скидка на строку


Далее, при работе с системой, скидки применяются либо автоматически, в зависимости от выбранных условий, либо в ручную или по карте гостя.

  • Далее, при работе с системой, скидки применяются либо автоматически, в зависимости от выбранных условий, либо в ручную или по карте гостя.



Доступ к отчетам можно получить двумя способами:

  • Доступ к отчетам можно получить двумя способами:

      • Из меню «Отчеты» в «Путеводном камне».
      • Из меню «Отчеты» фронта фаст-фуд


Примеры формирования отчетов

  • Примеры формирования отчетов



Основные и самые важные предварительные настройки системы при комплексной автоматизации

  • Основные и самые важные предварительные настройки системы при комплексной автоматизации

      • Настройка нового кассового узла на стороне бэк-офиса «1С:Общепит 8»
      • Настройка мест печати/приготовления
      • Выгрузка начального образа из «1С:Общепит 8» и загрузка его в «1С:Ресторан 8»
      • Назначение принтеров печати заказов
      • Настройка справочника «Причины отмен и списаний»
      • Редактирование схемы залов
      • Редактирование и настройка меню
      • Редактирование шаблонов заказов и пречеков
      • Настройка обмена с «1С:Общепит 8»
      • Подключение и настройка оборудования


1. Настройка кассового узла

  • 1. Настройка кассового узла



2. Настройка мест печати / приготовления

  • 2. Настройка мест печати / приготовления



3. Выгрузка / загрузка начального образа

  • 3. Выгрузка / загрузка начального образа



4. Назначение принтера печати заказов

  • 4. Назначение принтера печати заказов



5. Заполнение справочника «Причины отмен и списаний»

  • 5. Заполнение справочника «Причины отмен и списаний»

      • Необходимо заполнить справочник для последующего выбора официантами причин удаления при отмене отпечатанных позиций в заказе или всего заказа.


6. Отредактировать схему залов ресторана

  • 6. Отредактировать схему залов ресторана

      • Можно создавать «Залы» и «Столы», назначать на них официантов.


7.1. Редактирование и настройка «Меню»

  • 7.1. Редактирование и настройка «Меню»



7.2. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка.

  • 7.2. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка.



7.3. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка с ценами

  • 7.3. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка с ценами



8. Редактирование и настройка шаблонов печати заказов и гостевых счетов.

  • 8. Редактирование и настройка шаблонов печати заказов и гостевых счетов.



9. Настройка обмена с «1С:Общепит 8».

  • 9. Настройка обмена с «1С:Общепит 8».

      • При первом запуске системы необходимо выбрать способ обмена данными с учетной системой.
      • Xml – обмен с подробной аналитикой
      • Dbf – упрощенная версия обмена для совместимости с предыдущими версиями фронт-офисных программных продуктов


10. Подключение и настройка торгового оборудования

  • 10. Подключение и настройка торгового оборудования



Системные требования к POS-системам

  • Системные требования к POS-системам

      • MS Windows XP Prof, MS Windows 7 Business или POS-ready
      • RAM >= 1 Gb
      • CPP >= 1.6 Hhz
      • Сенсорный экран >= 15" (1024x768)
  • Фискальные регистраторы

      • ШТРИХ-ФР-К, ШТРИХ-МИНИ-ФР-К, ШТРИХ-М-ФР-К, ШТРИХ-Light-ФР-К
      • ШТРИХ-950-К, ШТРИХ-КОМБО-ФР-К (без поддержки подкладной печати ФЧ)
      • FPrint-88K, FPrint-02K, FPrint-5200K
      • ПРИМ-08 ТК
      • МАРИЯ-301
      • Учебный ФР (принтеры чеков)


Принтеры сервис-печати

  • Принтеры сервис-печати

      • Windows-драйвер (печать по макету)
      • Протокол Epson/Star (прямая печать - RS-232, LPT, USB, Ethernet)
  • Считыватели карт

      • Клавиатурные, RS-232 (COM), USB
      • Proximity (бесконтактные PR-A08(Em-marin), PR-H08(HID))
  • Весы (используются в схеме работы «фаст-фуд»)

      • CAS AP, AD, LP
      • DIGI SM-80
      • Mettler Toledo Tiger
  • Авторизаторы безналичных платежей

      • CyberPlat v.2, Газпромбанк, Сбербанк, Аркус(Мастербанк), Inpas Pulsar (Банк Москвы), Inpas Smart Sale, TRPOS32(Русский стандарт)
      • Ручной авторизатор


В ресторанной схеме все терминалы находятся в единой локальной сети и работают в одной информационной базе, которая устанавливается на сервер. Настройки всех терминалов производятся в этой базе.

  • В ресторанной схеме все терминалы находятся в единой локальной сети и работают в одной информационной базе, которая устанавливается на сервер. Настройки всех терминалов производятся в этой базе.

  • При схеме работы фаст-фуд предпочтительно на каждый терминал ставить свою локальную базу данных и настраивать отдельно.

  • Фронт фаст-фуд работает только с фискальными регистраторами (принтерами)/считывателями МК/ШК, весами. Поэтому настраивать места печати и места приготовления блюд для него не нужно.

  • В отличии от ресторанной схемы в режиме фаст-фуд нельзя настроить реализацию (разделение по местам приготовления) разных товаров по разным местам хранения с одного POS.

  • В бэк-офисе для каждого POS фаст-фуд необходимо создавать отдельный кассовый узел. В ресторанной схеме создается один кассовый узел для всех терминалов.

  • Загрузка в бэк-офис из фаст-фуда возможна только по одному месту реализации, при ресторанной схеме – по местам печати/приготовления/залам/местам реализации.











Достарыңызбен бөлісу:


©stom.tilimen.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет