Многоатомные спирты знакомые незнакомцы



Дата06.09.2018
өлшемі102.5 Kb.
#84505
түріУрок
Тема: Многоатомные спирты – знакомые незнакомцы

(10 класс)

Цели:

  1. Образовательная:

    • формирование у учащихся представления о многоатомных спиртах (отличие их от одноатомных)

    • ознакомление учащихся с физическими и химическими свойствами многоатомных спиртов, их распознаванием и применением.

  2. Воспитательная:

    • формирование у учащихся научного мировоззрения, желания заботиться о сохранении своего здоровья.

  3. Развивающая:

    • развитие познавательных процессов (наблюдательности, воображения, абстрактно-логического мышления, памяти).


Оборудование:

  1. Демонстрационное – образцы косметических средств (мыло, крем, помада, мазь, краска для волос); образцы жевательных резинок (различные); глицерин, этиленгликоль, Н2О (дистил.), CuSO4 (3%), NaOH (5%); фильтр, воронка, пробирки средние, пипетки.

  2. Лабораторное (14 столов) – NaOH, CuSO4, глицерин, 2 чистых пробирки.

Урок – изучение нового материала с использованием мультимедийных технологий (файл – Альфред Нобель; Виртуальная лаборатория) демонстрационного и лабораторного эксперимента, раздаточный материал «Альфред Нобель», «природные подсластители».


Ход урока

Организационный момент (вступление).

  1. Стихотворение:


Меняя каждый миг свой образ прихотливый.

Капризна, как дитя, и призрачна, как дым

Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой

Великое смешав с ничтожным и смешным.

Надсон.

  1. Цели урока (перечислить)

  2. Почему тема «Многоатомные спирты – знакомые незнакомцы» так названа?

Давайте почитаем этикетки, упаковки, обертки. Очень часто встречаются названия: глицерин, пропиленгликоль, сорбит, ксилит, маннит – это и есть многоатомные спирты. Мы читаем их и не задумываемся порой об этом – действительно знакомые, но пока незнакомцы.


Повторение

  1. Что такое спирты? Их состав?


Легко запомнить можешь ты,

Чем отличаются спирты:

В них углерод и гидроксид,

И каждый спирт горит.


  1. Атомность спиртов – как определить?

  2. Отличие многоатомных спиртов от одноатомных?


Новый материал


  1. Примеры (особенности строения)




    1. Гликоли: этиленгликоль, пропиленгликоль – 2-х атомные спирты

    2. Глицерин – 3-х атомный спирт

    3. Формулы – учебник стр. 138-139.




  1. Физические свойства




    1. Вязкие жидкости

    2. Сладкие на вкус: глицерин открыл в 1779 г. Карл Шееле (швед); glykeros» - сладкий (греческий).

    3. Хорошо растворяются в H2O – демонстрируется опыт: Н2О + глицерин ---- перемешать




  1. Химически е свойства




  1. Сходные с одноатомными:

    1. с Ме

    2. с НГ

    3. дегидратация

    4. горение (паров)

    5. особые

  1. с HNO3 (азотная кислота)

  1. В 1846 году итальянский химик Асканьо Собреро нагрел глицерин со смесью серной и азотной кислотой. Полученный продукт при выделении взрывался с огромной силой. Так был открыт сложный эфир глицерина и азотной кислоты – тринитрат глицерина (нитроглицерин).

  2. файл «Альфред Нобель» - портрет, медаль.

  3. текст: Альфред Нобель – изобретатель динамита, учредитель нобелевской премии

  4. уравнение реакции – предписание

Это вещество пробовали применять в военных целях. Однако такая взрывчатка часто взрывалась раньше, чем требовалось: при транспортировке, от сотрясения и удара. Решение проблемы предложил шведский инженер-химик, изобретатель пи промышленник Альфред Нобель, который значительную часть жизни прожил в России. Именно здесь он работал директором завода по производству нитроглицерина. Частые несчастные случаи на заводе побудили Нобеля к поиску методов безопасного обращения с этим веществом. В 1866 году ученый обнаружил, что пропитанная нитроглицерином инфузорная земля (кизельгур – нем.-рыхлая, легкая, пористая) безопасна при хранении и транспортировке, но сохраняет свои взрывчатые свойства. так был изобретен динамит – его разрушительную силу используют при прокладке туннелей, поиске и добыче полезных ископаемых, в строительстве и военном деле.

Но ... нитроглицерин не только убивает … и лечит:



1% раствор сосудорасширяющее средство (кардиологическое средство) не обладает взрывчатами свойствами

Человечество вспоминает с благодарностью о Нобеле как и об основателе знаменитой премии (завещание Нобеля)



  1. Качественная реакция

  • Диск «Виртуальная лаборатория» кач. р. на орг. в-ва; спирты и фенолы; кач. р. на многоатомные спирты

  • ребята одновременно (под текст) выполняют лабораторный опыт (может каждый, т.к. 2 пробирки)

  • взаимное влияние ОН группы в многоатомных спиртах проявляются в усилении их кислотных свойств – они реагируют с основаниями

CuSO4 + NaOH ® ¯

полученный ¯ + глицерин ® р-р синего цвета

уравнение реакции – предписание

Наше здоровье


  1. Применение многоатомных спиртов

  1. этиленгликоль (яд) – антифриз

  2. пропиленгликоль, глицерин – косметические средства (мыло, крем, помада, краска для волос), лекарства (различные мази).

  3. глицерин – взрывчатые вещества (динамит)




  1. Жевательные резинки –немного о химии в них

  • Лабараторный опыт: определение содержания многоатомных спиртов в жевательной резинке

    1. пластинка резинки + Н2Од® настаивать 10-15 минут

1,4 г 5 мл (сделать до урока)


    1. 3-4 капли CuSO4+NaOH 1 мл. + добавить взвесь из опыта 1


    1. появляется темно-синее окрашивание характерное для многоатомных спиртов



    1. Вывод: жевательные резинки (любые) содержат многоатомные спирты: сорбит, ксилит, манит

  • Предписание – формулы, названия




  • Химия жевательной резинки

Резиновая основа – каучук (синтетич.) из нефти и природного газа



¯ ¯

быстро теряет вкус, горчит: бутадиен – стирольный каучук (стирол раздражает слизистые оболочки, вызывает головную боль, влияет на нервную систему). В выдаче сертификатов было отказано большинству жевательных резинок для детей, но они есть в продаже: «Turbo», «Boomer», «Terminator», «Helena», «Данкин» и др. Чтобы резинка долго сохраняла эластичность, в нее добавляют смягчающие вещества, это глицерин и другие. Существует масса пищевых добавок: красители, ароматизаторы, стабилизаторы и др.

Резиновая основа составляет около 20% от общей массы жевательной резинки, а вот сахар 60% ® он способствует нарушению обмена веществ и заболеванию зубов (как и любая конфета).

Другими компонентами являются вкусовые добавки, ароматические вещества (мята), красители.

Микробы, находящиеся в ротовой полости, выделяют кислоту, которая разрушает зубы. Жевательная резинка должна нейтрализовать кислоту, для этого в нее добавляют карбамид (мочевину – азотное удобрение; вызывает отек легких, угнетение двигательной активности). Большинство жевательных резинок содержат компоненты, которые вместо защиты зубов и десен сами являются причиной заболеваний:

Е – 422: глицерин при всасывании в кровь обладает токсическими свойствами, вызывая заболевание крови и почек.

заменитель сахара: сорбит, ксилит, маннит (полиолы – многоатомные спирты) оказывают слабительное действие, так что все противокариесные жевательные резинки – «Ригли», «Дирол», Стиморол» и другие способны оказать медвежью болезнь. На упаковке «Дирола» честно написано, что в 100 г резинки содержится 64 г полиолов, а в «Стимороле» - 68 г. Вес одной пачки 13-15 г, следовательно количество слабительно-сладких спиртов в них 8-10 г. Для диареи будет достаточно и одной пачки.

Постоянное жевание резинки вызывает работу аппарата пищеварительной системы (нет пищи, а кислота HCl поступает) – все это может привести к гастриту, дуодениту, холицеститу. Происходят спазмы желудка, вздутие живота, метеоризм. Все взрослые жевательные резинки сделаны на основе сахарозаменителей, а вот детские начинены «белой смертью» - сахаром («Орбит», «Дирол»). Жевательная резинка способна «выковыривать» пломбы, «взрывать» мосты и другие стоматологические конструкции. Происходит чрезмерное развитие жевательных мышц, особенно у девушек очень быстро может разнести скулы.

Так стоит ли жевать резинку, если она не спасает от кариеса, а наоборот способствует ухудшению здоровья зубов и всего организма в целом.
Заключение (вывод):

«Есть только миг между прошлым и будущим

именно он называется жизнь»
Вот и прожили мы с вами небольшой миг нашей жизни – этот урок, я надеюсь, что вы вынесли главное – это забота о здоровье.
Приложение

Сорбит(Е-420) – это многоатомный спирт. Степень сладости его составляет 0,6 от сладости сахарозы.

CH2OH

H - C - OH
HO - C - H
H - C - OH
H - C - OH
CH2OH

Сорбит
Сорбит и сорбитный сироп часто относят не к пищевым добавкам, а к новым видам пищевых продуктов.

Сорбит медленно всасывается в организм человека, но усваивается практически полностью. В организме человека сорбит окисляется до фруктозы. Он используется для приготовления диетических плодово-овощных консервов, кондитерских изделий и безалкогольных напитков, а также входит в состав жевательных резинок.


Ксилит(Е-967) – пятиатомный спирт:

CH2OH

H - C - OH
HO - C - H
H - C - OH
CH2OH

Ксилит

Его получают восстановлением ксилозы. Ксилит применяется вместо сахара в производстве изделий для больных диабетом и ожирением. Ксилит быстро усваивается и не оказывает влияния на уровень сахара в крови. При его приёме внутрь может наблюдаться слабительный эффект.

Во многих странах ксилит получают из берёзовой коры и используют его в качестве подслащивающего вещества в жевательных резинках. Ксилит и сорбит получили широкое распространение в диетическом питании.
Маннит – вещество с температурой плавления 165-166 ОС, хорошо растворим в воде. Степень сладости 0,4 (по сравнению с сахарозой).
CH2OH

 HО - C - H


HO - C - H
H - C - OH
H - C - OH
CH2OH

Маннит
Маннит – основной компонент так называемой манны (застывшее выделение ясеня и платана), содержится во мхах, грибах, водорослях.

Используется как подсластитель диетических продуктов, жевательной резинки. Является диуретиком, то есть способствует мочеотделению. Синтетический маннит получают восстановлением глюкозы, фруктозы или маннозы в щелочной среде.

В щелочной среде при нагревании может произойти изменение структуры образовывающегося маннита, что нежелательно.
Согласно Европейской цифровой классификации пищевые добавки подразделяются следующим образом:

 Е-100–Е-182 – красители; усиливают или восстанавливают цвет продукта;



Е-200 – Е-299 – консерванты; повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков, химические стерилизующие добавки при созревании вин;

Е-300 – Е-399 – антиокислители; защищают пищевые продукты от окисления, например жиры от прогоркания, и изменения цвета;

Е-400 – Е-499 – эмульгаторы; создают однородную смесь несмешиваемых составных частей пищи, например воды и масла;

Е-500 –Е-599 – регуляторы кислотности;

Е-600 – Е-699 – усилители вкуса и аромата.


Достарыңызбен бөлісу:




©stom.tilimen.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет