Инструкция ─────────────── (наименование должности)



Дата03.08.2018
өлшемі88.1 Kb.
#81606
Метрдотель (администратор зала)
──────────────────────────────

(наименование организации)

УТВЕРЖДАЮ
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

──────────────────────────────

(наименование должности)

00.00.0000 N 000

───────── ───────────────────

(подпись) (инициалы, фамилия)

───────────────────────────────── 00.00.0000

(метрдотеля/администратора зала)
1. Общие положения
1.1. _______________________________ (далее по тексту - метрдотель)

(метрдотель/администратор зала)

относится к категории специалистов.

1.2. На должность метрдотеля принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы на руководящих должностях в системе общественного питания не менее ______ лет или среднее профессиональное образование и стаж работы на руководящих должностях в системе общественного питания не менее ______ лет.

1.3. Метрдотель должен знать:

- Закон РФ "О защите прав потребителей", Правила оказания услуг общественного питания, Правила продажи отдельных видов товаров, иные нормативные правовые документы, устанавливающие обязательные требования к оказанию услуг общественного питания, в том числе к сертификации услуг;

- организацию производства и управления ______________________________,

(рестораном, кафе, баром, др.)

задачи и функции его подразделений;

- правила, формы, методы и технические приемы обслуживания потребителей;

- ассортимент оказываемых услуг и реализуемых блюд и напитков;

- основные товароведные, технологические, санитарные показатели качества продуктов питания, кулинарной продукции;

- традиционные методы приготовления кулинарной продукции, напитков и правила их подачи;

- особенности оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь;

- особенности обслуживания торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей;

- основные правила сервировки стола;

- принципы планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы;

- иностранный язык (__________________________________________________)

(английский, иной в соответствии

со специализацией предприятия)

в пределах разговорного минимума и профессиональной терминологии;

- основы профессиональной этики поведения, психологии обслуживания потребителей;

- правила этикета, технику и специфику обслуживания потребителей различных категорий;

- права и обязанности обслуживающего персонала, режим работы официантов и барменов;

- организацию оплаты и стимулирования труда;

- номера телефонов вызова такси, полиции, скорой помощи, пожарной службы и т.п.;

- расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, правила пользования ими;

- правила организации эвакуации посетителей в чрезвычайных ситуациях;

- основы законодательства об административных правонарушениях;

- правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

- правила пожарной безопасности;

- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- основы трудового законодательства;

- Правила внутреннего трудового распорядка;

- ____________________________________________________________________.

(виды, наименования и реквизиты других актов и документов)

1.4. Метрдотель в своей деятельности руководствуется:

- настоящей должностной инструкцией;

- ____________________________________________________________________.

(иные акты и документы, непосредственно связанные с трудовой

функцией метрдотеля)

1.5. Метрдотель подчиняется непосредственно __________________________.

(наименование должности)

1.6. В период отсутствия метрдотеля (отпуска, болезни, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

1.7. ___________________________________________________________________.


2. Функции
2.1. Встреча посетителей в зале ______________________________________.

(тип предприятия общественного питания)

2.2. Обеспечение порядка в зале ______________________________________.

(тип предприятия общественного питания)

2.3. Руководство обслуживающим персоналом (официантами, барменами, сомелье, бариста), контроль за его работой.

2.4. Разрешение конфликтных ситуаций с посетителями.


3. Должностные обязанности
Метрдотель исполняет следующие обязанности:

3.1. Обеспечивает наличие в _____________________________________ меню,

(тип предприятия общественного

питания)


прейскурантов, разрешений, лицензий, сертификатов и иных документов.

3.2. Организует подготовку зала к обслуживанию, проведение работ по

оформлению зала, барных стоек, витрин и иного оборудования, по сервировке

столов.


3.3. Обеспечивает соблюдение режима работы

_______________________________________, чистоты и порядка в зале.

(тип предприятия общественного питания)

3.4. Определяет порядок встречи посетителей, сопровождения их к столикам (местам) в зале, устанавливает профессиональную субординацию среди подчиненных работников.

3.5. Встречает посетителей, сопровождает их к столикам (местам) лично или приглашает официанта для сопровождения.

3.6. Обеспечивает в зале доброжелательную атмосферу, располагающую к отдыху потребителей, ведет постоянное наблюдение за общением персонала с посетителями, контролирует скорость и качество обслуживания (прием заказов, выписка счетов, производство расчетов, пр.), корректирует их при необходимости (делает замечания, дает рекомендации, др.).

3.7. Контролирует соблюдение обслуживающим персоналом профессиональных этических норм поведения и культуры (вежливого обслуживания и общения, тактичности, внимательности, предупредительности, доброжелательности, терпения в отношениях с посетителями).

3.8. Отслеживает злоупотребления со стороны обслуживающего персонала и принимает по ним соответствующие решения.

3.9. Обеспечивает ношение обслуживающим персоналом форменной одежды и

обуви принятого в __________________________________________________ стиля,

(тип предприятия общественного питания)

осуществляет в течение дня контроль за внешним видом обслуживающего

персонала.

3.10. Принимает заказы на обслуживание юбилейных торжеств, банкетов, свадеб и иных мероприятий.

3.11. Организует специальное обслуживание престарелых и инвалидов посетителей (закрепляет официантов, дает указания по обслуживанию).

3.12. Следит за исправностью оборудования зала, мебели и предметов интерьера, при их неисправности, повреждениях принимает меры по ремонту или замене.

3.13. Рассматривает претензии посетителей, связанные с обслуживанием, и принимает по ним решения, избегая конфликтных ситуаций.

3.14. Обеспечивает наличие в доступном для посетителей месте книги отзывов и предложений; отвечает за ведение контрольного журнала и иной необходимой документации.

3.15. Контролирует соблюдение обслуживающим персоналом трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

3.16. Принимает решения об отстранении от работы работников, явившихся на работу в состоянии опьянения (алкогольного, токсического, пр.), а также при появлении у работников признаков инфекционных заболеваний (повышенной температуры, пр.).

3.17. При возникновении конфликтов с участием посетителей незамедлительно принимает меры по предотвращению развития конфликта, конструктивному завершению конфликтов, снижению агрессии в конфликте; при невозможности самостоятельного разрешения конфликта принимает меры по удалению посетителя из зала для индивидуального рассмотрения его и удовлетворения претензий.

3.18. При возникновении беспорядков с участием посетителей приглашает сотрудников службы охраны для прекращения и воспрепятствования развитию; при невозможности восстановления порядка - вызывает представителей правоохранительных органов.

3.19. При возникновении чрезвычайных ситуаций организует эвакуацию

посетителей и персонала из помещений, здания

___________________________________, активирование систем пожарной и

(предприятие общественного питания)

охранной сигнализации, др.

3.20. Представляет интересы _______________________________________ при

(тип предприятия общественного питания)

проведении мероприятий государственного и муниципального контроля

(надзора).

3.21. Составляет отчеты о своей работе, о работе обслуживающего

персонала и представляет их ______________________________________________.

(наименование должности непосредственного

руководителя)

3.20. ________________________________________________________________.

(иные обязанности)
4. Права
Метрдотель имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства, касающихся

деятельности ______________________________________________.

(тип предприятия общественного питания)

4.2. Инициировать и проводить совещания по вопросам обслуживания

посетителей.

4.3. Подписывать __________________ и визировать _____________________.

(виды документов) (виды документов)

4.4. Запрашивать и получать от структурных подразделений необходимую

информацию, документы.

4.5. Давать распоряжения, указания, поручения, обязательные для

исполнения обслуживающим и техническим персоналом.

4.6. Проводить проверки качества и своевременности исполнения

поручений.

4.7. Вносить на рассмотрение _____________________________

(наименование должности)

представления о поощрении отличившихся работников, о наложении взысканий на

нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

4.8. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполнения им своих

должностных обязанностей.

4.9. _________________________________________________________________.

(иные права)


5. Ответственность
5.1. Метрдотель привлекается к ответственности:

- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации;

- за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в порядке, установленном действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;

- за причинение ущерба учреждению (организации) - в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. ___________________________________________________________________.
6. Заключительные положения
6.1. Настоящая должностная инструкция разработана на основе

квалификационных характеристик профессии "Администратор" (Квалификационный

справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих,

утвержденный Постановлением Минтруда России от 21.08.1998 N 37) с учетом

ГОСТ Р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу",

____________________________________.

(реквизиты иных актов и документов)

6.2. Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при

приеме на работу (до подписания трудового договора).

Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается

___________________________________________________________________________

(росписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью

___________________________________________________________________________

настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре

__________________________________________________________________________.

инструкции, хранящемся у работодателя; иной способ)



6.3. ___________________________________________________________________.


Достарыңызбен бөлісу:




©stom.tilimen.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет