Хлеб в благости: (чем дольше лежит тем вкуснее становится) сайт Торсунова
жүктеу/скачать 38.19 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Хлеб в благости
| Хлеб в благости:
(чем дольше лежит тем вкуснее становится) сайт Торсунова 1) Сделать сухую смесь (в холодном месте может храниться неделю): 800 гр. муки высшего сорта, 70 гр. ржаной муки, 100 гр. сухого молока, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. кориандра, 1/3 ч.л. кардамона, 1/6 ч.л. бадьяна, 1ч.л. корицы, 3-7 ч.л. сахара,
1/2 ч.л. лимонной кислоты. Чтобы дольше и лучше хранилась смесь, нужно добавлять кислоту и соду перед выпечкой. 2) Взять из сухой смеси порцию, которую вы будете готовить, 3) Замесить на 500–600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше. 4) Смазать небольшой протвень или толстостенную сковороду маслом. 5) Вылить в подготовленную емкость тесто, если оно получилось жидковато, или выложить, если замес получился гуще. 6) поставить в духовку на самый низкий огонь. Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. 7) Печь чуть больше часа на медленном огне. Сразу может не получится, нужно попрактиковаться с дозами соды и кефира. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске (0.5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку – это займет от 1 до 3 дней). Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть, но кориандр должен быть обязательно. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед – то будете тратить всего 5 мин в день , чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями – он увеличивает мышечную силу. Кроме этого рецепта существует много других очень интересных и разнообразных рецептов хлеба. Цветную брошюру (рижского издательства) с рецептами бездрожжевого хлеба можно скачать по этой ссылке – www.zdorovyimir.com/info/hleb.pdf не так давно, в рассылке от доктора Торсунова прислали рецепт бездрожжевого хлеба ниже привожу и небольшой отрывок из предисловия к рецепту Берете из сухой смеси порцию, которую вы будете готовить, замешиваете на 600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше. Смазать небольшой протвень или толстодонную сковороду маслом. Наливаете туда тесто, если оно получилось жидковато или выкладываете, если сделали замес гуще, ставите в духовку на самый низкий огонь. Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. Печь чуть больше часа на медленном огне. Сразу может не получится, нужно попрактиковаться с дозами соды и кефира. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске (0.5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку - это займет от 1 до 3 дней). Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть, но кориандр должен быть обязательно. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед - то будете тратить всего 5 мин в день , чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями - он увеличивает мышечную силу. Согласно ведической науке зерновые культуры или злаки (пшеница, рожь, рис и т.д.) имеют свойство при их обработке и приготовлении сильно впитывать умственный настрой людей которые с ними соприкасаются, особенно это касается тех, кто занимается непосредственно выпечкой хлеба или приготовлением блюд на основе злаков.
Можно ржаной с пшеничной пополам и не кислоту а сок, и можно добавить в конце семечки, изюм. Саи Рам! Скажите, кто пробовал печь хлеб - специи кориандр и бадьян - в молотом виде класть? если в молотом, то у бадьяна что молоть - сами "цветочки" или только семена? наверное только семена, и их можно добавлять, наверное, как молотые, так и не молотые вообще, почитайте, вот здесь, в Википедии, про бадьян хорошо написано: Бадьян Кулинария В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды. Можно встретить бадьян в молотом виде, это крупнозернистый порошок с желто-коричневыми и красновато-бордовыми включениями. 
семена бадьяна жүктеу/скачать 38.19 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|
