Деминерализованная сухая сыворотка



Дата10.01.2017
өлшемі445 b.



По оценкам специалистов объем сливаемой сыворотки составляет от 1.5 до 3 млн. в год. В проигрыше экономика, удорожаются молочные продукты. На сегодня известны различные способы переработки сыворотки. Одним из таких способов является деминерализация электродиализом.

  • По оценкам специалистов объем сливаемой сыворотки составляет от 1.5 до 3 млн. в год. В проигрыше экономика, удорожаются молочные продукты. На сегодня известны различные способы переработки сыворотки. Одним из таких способов является деминерализация электродиализом.

  • Рыночная цена 1кг. сухой деминерализованной сыворотки составляет 1 - 1,8 $ США в зависимости от степени деминерализации.

  • Расчет стоимости оборудования необходимо начинать исходя из производственных объемов молочной сыворотки, в данном случае, применимых к предприятию ОАО «Молочный комбинат «Пермский»



Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога и казеина. В зависимости от вырабатываемого продукта, получают подсырную, творожную и казеиновую сыворотку. При производстве этих продуктов в молочную сыворотку переходит в среднем 50 % сухих веществ молока, в том числе большая часть лактозы и минеральных веществ.

  • Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога и казеина. В зависимости от вырабатываемого продукта, получают подсырную, творожную и казеиновую сыворотку. При производстве этих продуктов в молочную сыворотку переходит в среднем 50 % сухих веществ молока, в том числе большая часть лактозы и минеральных веществ.

  • Содержание составных частей молока и биологические свойства сыворотки позволяют отнести ее к ценному промышленному сырью, которое можно переработать в различные пищевые и кормовые средства.



Деминерализованная сухая сыворотка;

  • Деминерализованная сухая сыворотка;

  • Концентрат сывороточных белков;

  • Молочные консервы;

  • Цельномолочная продукция (молоко, кисломолочные

  • напитки, творожные изделия);

  • Сывороточные напитки;

  • Мороженое;

  • Заменители женского молока;

  • Продукты детского питания;

  • Заменители цельного молока;

  • Бифидогенные концентраты;

  • Лактоза и ее производные;

  • Кондитерские и хлебобулочные изделия;

  • Колбасные изделия.



Деминерализация творожной молочной сыворотки с помощью ионообменных смол

  • Деминерализация творожной молочной сыворотки с помощью ионообменных смол

  • Обратный осмос

  • Нанофильтрация сыворотки 

  • Ультрафильтрация сыворотки

  • Микрофильтрация сыворотки

  • Электродиализ



В странах с развитой молочной промышленностью все более широко применяется электродиализная обработка сыворотки. Использование этого процесса в технологии молока дает возможность получить дополнительный источник углеводсодержащего сырья, при правильной переработке которого значительно повышается эффективность работы молокоперерабатывающих предприятий, организуется безотходное производство молочного сырья, а так же расширяется ассортимент вырабатываемых продуктов.

    • В странах с развитой молочной промышленностью все более широко применяется электродиализная обработка сыворотки. Использование этого процесса в технологии молока дает возможность получить дополнительный источник углеводсодержащего сырья, при правильной переработке которого значительно повышается эффективность работы молокоперерабатывающих предприятий, организуется безотходное производство молочного сырья, а так же расширяется ассортимент вырабатываемых продуктов.
  • Электродиализ – это процесс переноса ионов через мембрану под действием электрического поля, приложенного к мембране. Скорость переноса ионов может изменяться подбором соответствующей силы тока. Такой перенос может осуществляться против градиента концентрации.



Преимущества переработки молочной сыворотки с использованием электродиализа:

  • Преимущества переработки молочной сыворотки с использованием электродиализа:

  • Стандартизация сырья по минеральному составу;

  • Стандартизация сырья по кислотности (не зависимо от вида сыворотки ее кислотность будет не более 16 °Т);

  • Улучшение органолептических показателей – что расширяет спектр ее использования;

  • Снижение гидроскопичности сыворотки;

  • Повышение степени растворимости;

  • Снижение времени кристаллизации лактозы в сыворотке;

  • Улучшение процесса сушки;

  • Снижение себестоимости продукта за счет уменьшения времени кристаллизации;

  • Повышение рентабельности производства;

  • Получение продукта – пищевого качества вне зависимости от вида сыворотки.



 

  •  



На Предприятии ОАО «Молочный комбинат «Пермский» основным видом выпускаемой продукции, определяющим его направленность является производство творога ТМ «Простоквашино» с жирностью 2, 5 и 9%. При производстве данного продукта отделяется большое количество сыворотки.

  • На Предприятии ОАО «Молочный комбинат «Пермский» основным видом выпускаемой продукции, определяющим его направленность является производство творога ТМ «Простоквашино» с жирностью 2, 5 и 9%. При производстве данного продукта отделяется большое количество сыворотки.

  • Переработка молочной сыворотки имеет значительно много энергетических затрат, но тем не менее переработка выгоднее, чем ее слив и уплата штрафов.





  • Использование мембранных установок, оборудование для управления кристаллизации лактозы, очистки сыворотки от казеиновой пыли, внесение современной технологии, на каждой стадии которой должно выполняться главное требование - не только не допустить ухудшения качества сырья и улучшить его, позволяют выйти на новый уровень переработки сыворотки с выгодой для предприятия.

  • Полученная таким способом сухая сыворотка, может быть использована в других пищевых отраслях, вместо сухого молока. Состав сухой деминерализованной сыворотки сбалансирован по аминокислотному составу лучше, чем в сухом молоке, а себестоимость ниже в 2 раза.

  • Таким образом, производство сухой деминерализованной сыворотки является эффективным и экономически выгодным решением проблемы переработки сыворотки.



Каталог: files -> file
file -> Қыс ең зақымданатын жыл мезгілі. Бірақ жаралану, сынық, тоңазу, үсіп қалу біздің қысқы тұрмыстың міндетті салдары емес
file -> Законом от 12. 04. 2010 №61-фз «Об обращении лекарственных средств»
file -> Руководство пользователя версия документа 2 Севастополь 2009. Общие сведения и принцип работы
file -> Министерство здравоохранения и Социального развития РФ
file -> Инн 5753035900, кпп 575301001, к/с 30101810500000000702 р/с 40702810140000002220 в филиале ОАО «ТрансКредитБанк» в г. Орел бик 045402702
file -> Принципы построения (формулировки) диагноза
file -> Террористік акт және төтенше жағдайлар қаупі төнген кездегі әрекеттер тәртібі


Достарыңызбен бөлісу:


©stom.tilimen.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет