Белок – это мышцы, соединительные ткани (сухожилия, связки, хрящи). 2)Белковые молекулы включены в состав костной ткани



Дата18.08.2018
өлшемі444 b.





  • Жизнь – это форма существования белковых тел

  • 1)Белок – это мышцы, соединительные ткани (сухожилия, связки, хрящи).

  • 2)Белковые молекулы включены в состав костной ткани.

  • 3)Из особых форм белка сотканы волосы, ногти, зубы, кожный покров.

  • 4)Из белковых молекул образуются отдельные очень важные гормоны, от которых зависит здоровье.

  • 5)Большинство ферментов также включают белковые фрагменты, а от ферментов зависит качество и интенсивность происходящих в организме физиологических и биохимических процессов.

  • 6)Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%.



В состав белков входят:

  • В состав белков входят:

  • Гемоглобин - С3032H4816O872N780S8Fe4

  • Mr белка яйца = 36 000,

  • Mr белка мышц = 1 500 000.



В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза белковых

  • В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза белковых

  • молекул получил смесь аминокислот и выдвинул

  • полипептидную теорию.

  • H2N – CH – COОН + Н – N – CH - COOH →

  • │ │ │

  • CH3 H CH3

  • аланин аланин

  • H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О

  • │ ║ | │

  • CH3 О Н CH3

  • дипептид



БЕЛКИ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными связями.

  • БЕЛКИ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными связями.

  • 1)В состав белков входит 20 различных аминокислот.

  • 2)Кроме понятия «белок», в химии встречается термины «ПЕПТИД» и «ПОЛИПЕПТИД».

  • 3)Белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки).



Первичная структура - последовательность

  • ■ Первичная структура - последовательность

  • чередования аминокислотных остатков

  • ( связи пептидные )

  • ( линейная цепь)



► Строительная – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы

  • ► Строительная – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы

  • ► Каталитическая – все клеточные катализаторы –

  • белки (активные центры фермента).

  • ► Двигательная – сократительные белки вызывают

  • всякое движение.

  • ► Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.

  • Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.

  • ► Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.

  • Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.



1. Гидролиз белков

  • 1. Гидролиз белков

  • Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:



Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка, кожи и рогов животных.

  • Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка, кожи и рогов животных.

  • Выяснение структуры белков, их многообразных функций в организме позволяет понять механизм наследственности, что в свою очередь, имеет большое значение для выведения высокопродуктивных пород животных и сортов растений.

  • Изучение белков важно и для выяснения природы заболеваний, наблюдаемых у человека и животных





Достарыңызбен бөлісу:


©stom.tilimen.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет