Белки Цели



Дата04.07.2018
өлшемі445 b.
#77690


Белки


Цели:

  • Углубление знаний о важнейшей группе органических веществ – белках.

  • Изучение химических свойств белков.

  • Роль белков в нашей жизни.



Белки



Белкиприродные полимеры, молекулы которых состоят из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.



Состав белка.

  • Углерод – 54%,

  • кислород – 23%,

  • азот – 17%,

  • водород – 6-7%,

  • а также сера, фосфор, магний, марганец.



Аминокислоты, участвующие в создании белков.

  • Глицин Аланин

  • Валин Лейцин

  • Изолейцин Серин

  • Треонин Цистеин



Метионин

  • Метионин

  • Лизин

  • Аргинин

  • Аспарагин

  • Аспарагиновая

  • кислота

  • Глутаминовая

  • кислота



Глутамин

  • Глутамин

  • Фенилаланин

  • Тирозин

  • Триптофан

  • Гистидин Пролин







Строение белка

  • Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего 20 аминокислот. Белок может состоять и из большего числа аминокислотных остатков, и кроме того, каждая аминокислота может встречаться в белке несколько раз. Молекула аминокислоты состоит из двух одинаковых для всех аминокислот частей, одна из которых является аминогруппой (–NH2) с основными свойствами, другая – карбоксильной группой (–COOH) с кислотными свойствами. Часть молекулы, называемая радикалом (R), у разных аминокислот имеет различное строение.



Структуры белка

  • Первичная структура

  • Вторичная структура

  • Третичная структура

  • Четвертичная структура





Вторичная структура



Третичная структура



Четвертичная структура



Функции белка



Структурная функция





Защитная функция

  • Белки – антитела уничтожают в организме бактерии, вирусы и токсины



Каталитическая функция

  • Модель фермента нуклеозид-фосфорилазы

  • Механизм

  • действия

  • фермента



Транспортная функция



Двигательная функция





Сигнальная функция

  • Модель белка поджелудочной железы - инсулина



Физические свойства



Химические свойства



Качественные реакции на белки

  • 1. Горение с запахом жжёного пера.

  • 2. Ксанопротеиновая (желтая):

  • белок + (конц.)

  • желтый цвет.

  • 3. Биуретовая реакция: белок + фиолетовый цвет.



Продукты, содержащие белки



Сыр

  • Горох





Продукты, содержащие растительные белки



Превращение белка в организме

  • 1 г 17,6 кДж



Контрольные вопросы

  • Свойства белков

  • Биологические функции белков



Домашнее задание:

  • Материал 27

  • Составьте ОК «Белки»







Достарыңызбен бөлісу:




©stom.tilimen.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет