Сабақ Тақырыбы: «Өз тағамымның суретін саламын»



Дата21.04.2018
өлшемі17.44 Kb.
түріСабақ
«Радуга творчества» фестивалінің аясында өткізілген

техникалық шығармашылық бойынша ашық сабақ

Тақырыбы: «Өз тағамымның суретін саламын»

Өткізу күні: 2016 ж. 8 желтоқсан

Дайындаған және өткізген: ө/о шебері Садриденова А. М.

Қатысушылар: 2-курс - П-2- 75 тобы
Оқымай, үйренбей,

өнерге де, даналыққа да

қол жеткізу мүмкін емес
Демокрит
"Павлодар сервис және тамақтандыру колледжі" КМҚК "Радуга творчества" оқушылардың фестивалінің аясында «Аспазшы» біліктілігі П-2-75 тобында шығармашылық шеберханасында тағамдарды тұздықпен безендіру техникасы бойынша сабақ өткізілді.

Өзінің мамандығын сүйетін әрбір аспаз тағамды ерекше безендіру үшін, бар білімі мен тәжірибесін салуы керек. Тағамдарды безендірудің көптеген тәсілдері мен нұсқаларын бар, оның қайсысын таңдау шебердің біліміне, тәжірибесіне жәнеа көркемдік талғамын байланысты. Көкөністерден жасалған раушан гүлдері, аң-құстар бейнесі кешегі күнде қалған. Қазіргі заман тағамдар сонылап безендіріледі, бірақ ұстанымды, стильді түрде. Тағамның безендірілуі назардың тамақ ішуден аударылмауы керек – «тағам кітаптағы сурет емес, тағам болуы керек». Сонымен, ең бастысы – ерінбеу және шамадан тыс аспау! Тиімді аспазхананың үлкен құпиясы «абіздің алдымен көзбен тамақтанатынымызда» жатыр. Тағамды безендіре отырып, суретші суретіне сияқты аспаз тәрелкесіне деп қараған жөн. Кондитерлік қаптар, шанышқы және ұзын шүмегі бар тұздық бөтелкелерді пайдалана отырып, әр түрлі тұздықтар істеп көрдік.



Кейде тағам жаңа бояулармен жайнай түсуі үшін, бір ғана бөлшектің өзі жеткілікті. Міне, осы жағынан да жоғары аспаздық танымал (осылайша тағам жаңа алынған өнімдерден әзірленіп, кәсіби безендірілген аспаздық өнерді атайды). Соынмен қоса аспаздық безендіру неғұрлым тосын болса, соғұрлым жоғары аспаздыққа жақындау түседі. Осыны білу, өндірістік оқыту шебері ретінде, оқушылар үшін, яғни қоғамдық тамақтандыру саласының болашақ қызметкерлері үшін өте маңызды. Дәл шығармашылық қызметтің өзі аспаздық шеберлік пен көркем талғамды дамытуға мүмкіндік береді.
: wp-content -> uploads -> 2015
2015 -> Программы вступительных испытаний, проводимых консерваторией самостоятельно Вступительные испытания творческой и (или) профессиональной направленности бакалавриат
2015 -> «Альтерация. Патология обмена веществ. Дистрофия. Некроз»
2015 -> Балаларға адам денсаулығының қым-баттылығын, өмір сүру үшін қажетті-лігін, бағалы байлық екенін түсіндіру. Балаларымызды сұлу да сымбатты, денсаулығы зор, күшті болуы үшін денені шынықтыру
2015 -> Сабақтың тақырыбы: 7 саны мен цифры тақырыбын қайталау
2015 -> Карантинге жатқызылған өнімнің тізбесін бекіту туралы


Достарыңызбен бөлісу:


©stom.tilimen.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет